皇冠花朵面包

具体步骤

• 第一步
  1. 皇冠花朵面包 椰蓉吐司 肉松圆包
• 第二步
  2. 把材料都称好，除黄油外都搅拌好。
• 第三步
  3. 拌好就揉起来，刚开始会粘手。
• 第四步
  4. 大概揉１５分钟，表面光滑。
• 第五步
  5. 有扩张的膜，就下黄油。
• 第六步
  6. 黄油下后边揉边摔，揉到可以出薄膜，洞口裂开是圆的就可以二发。
• 第七步
  7. 拿保鲜膜盖上二发到３～４倍大，《２﹏３》小时。
• 第八步
  8. 手指戳进去，手指没粘到面团起来就是发好了，如果手指粘到那就是面发过了。
• 第九步
  9. 拿出排气，这个是做皇冠面包，中间分５０克，６个小的是２０克一个，静置１５分钟。
• 第十步
  10. 这个是３００克做椰蓉吐司，也是排气静置１５分钟。
• 第十一步
  11. 这面团剩下是肉松圆包，各分３份就好，排气静置１５分钟。
• 第十二步
  12. 我是拿了６寸蛋糕模的。拿中间的面团擀成圆型可以下这模的，中间拿个耐热的模具放中间，把每个揉圆按间隔放好，然后把面皮切成这样，要按每个位置放好。
• 第十三步
  13. 盖上保鲜膜拿到烤箱发酵档４０分钟，下面拿碗水免得太干。
• 第十四步
  14. 把３００克的面团擀长方形。
• 第十五步
  15. 把椰蓉抹上去，要均匀，留前面一点不要抹。
• 第十六步
  16. 然后把面皮折三折，身边没抹的先折然后上面，再对折，折好擀平，再折三折，然后拿刀对切，放在４５０克的吐司模发酵。
• 第十七步
  17. 发到满模刷上蛋液。
• 第十八步
  18. 这两发好也刷蛋液。
• 第十九步
  19. 撒上黑芝麻，烤箱温度１６０ 下层２５分钟，如果上色快就拿锡级盖上。 吐司１６０温度 下层４０分钟。
• 第二十步
  20. 成品。