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肥而不腻-东坡肉
肥而不腻-东坡肉

肥而不腻-东坡肉

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.30 05:57

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主料

辅料

  • 香葱 :适量
  • 6片
  • 黄酒 :400ml
  • 生抽 :20ml
  • 老抽 :15ml
  • 冰糖50

具体步骤

  • 第一步
    1. 将五花肉洗净,冷水入锅,水开后焯5分钟
  • 第二步
    2. 将焯好的五花肉切成横竖4cm的方块
  • 第三步
    3. 将洗干净的葱绑个结,放入准备好的砂锅底部,再码上姜片(家里木有砂锅的可以换其它的锅哈)
  • 第四步
    4. 将切好的五花肉块码入锅内,需要注意的是肉皮朝下码放~
  • 第五步
    5. 加入黄,生抽,冰糖,大火烧开后转为小火炖两个小时
  • 第六步
    6. 将炖好的五花肉捞出,皮朝上码入提前准备好的碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟
  • 第七步
    7. 30分钟后,肥而不腻的东坡肉就出锅了~

烹饪技巧

  • 1、很多人炖肉都会加上炖肉常放的料(八角,桂皮之类的),这道菜我完全没用,炖的时候屋子里都散发着酒香味儿,吃的时候没任何调料味儿,完全突出了黄酒,让酒浸入肉里了;2、完全不加一滴水滴~虽然几乎加了一整瓶的黄酒,不用担心,不会醉的哈~3、控制住要少吃哦,不然会长肉肉滴~

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