超柔软白吐司(中种)

具体步骤

• 第一步
  1. 首先制作中种面团，将牛奶温热后加入酵母粉，5分钟后倒入高粉中，揉成光滑面团后发酵至原来的2倍大。
• 第二步
  2. 发酵好的中种面团撕成小块加入黄油、糖、盐、高粉和奶。
• 第三步
  3. 用厨师机揉至完全阶段。
• 第四步
  4. 进行第一次发酵，至原来的2倍大。
• 第五步
  5. 排气分割成六等份。
• 第六步
  6. 滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
• 第七步
  7. 取一面团擀成牛舌状。
• 第八步
  8. 从上至下卷起。
• 第九步
  9. 将面团旋转90度。
• 第十步
  10. 再次擀成牛舌状。
• 第十一步
  11. 从上至下卷起。
• 第十二步
  12. 成形。
• 第十三步
  13. 放入吐司模。
• 第十四步
  14. 最后发酵至九分满。放入预热175度烤箱，烤45分钟。中间上色加盖锡纸。
• 第十五步
  15. 成品，长得很高且很软。