「香辣小龙虾」

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.28 07:45

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主料

• 小龙虾 ：五斤

辅料

• 大葱 ：一根
• 花椒 ：一把
• 干辣椒 ：五颗
• 生姜 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 胡椒味精盐 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好清洗过的小龙虾～〔之前小贴士里有介绍怎么清洗哦〕准备好各类辅料～请原谅我逊爆的刀工～
• 第二步
  2. 锅里倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油
• 第三步
  3. 待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香
• 第四步
  4. 然后加入一大勺酱油，一点醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量胡椒味精，加入一点白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。
• 第五步
  5. 忘记放胡椒了，不过依旧很美味！想吃的小伙伴们快点动手做吧！

烹饪技巧

• 因为小龙虾的头特别赃，所以我一般买小虾，去头，只吃虾球，而且小虾的壳没那么硬，比较好咬开。清洗小龙虾可以用面粉或者淀粉泡水浸泡，它们的吸附力很强，包括家里洗葡萄也可以这么洗哦～不放心的朋友还可以继续用醋和盐的混合水浸泡～

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