登录 手机九州醉

m.zhms.cn

巧克力慕斯
巧克力慕斯

巧克力慕斯

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.11.12 08:12

  • 1653人看过
  • 212
  • 收藏

主料

辅料

  • 咖啡粉 :1-2大勺
  • 吉利丁片 :4片
  • 郎姆酒 :1大勺
  • 凉水 :1大勺
  • 植质鲜奶油 :150毫升

具体步骤

  • 第一步
    1.咖啡幕司馅材料: 吉利丁片4片(我怕凝不住,呵呵,多放了一片) 凉水3大勺 牛奶200毫升 郎姆1大勺(没有可以不加,也可以加点白兰地什么的,我什么都没有,就什么都没加,哈哈) 咖啡粉1-2大勺 植质鲜奶油150毫升(如果用动物性鲜奶油要加适量砂糖,加到足够甜就可以了).
  • 第二步
    2.吉利丁片用冰水泡软;咖啡,朗姆加到牛奶中,搅拌均匀,放一旁备用 .
  • 第三步
    3.将泡好的吉利丁片隔热水搅拌到完全化开.
  • 第四步
    4.吉利丁片水(鱼胶水)和咖啡牛奶液冲在一起,搅拌均匀,放到冰箱冷藏备用 (补充:不要在冰箱放太长时间,那样会凝固,放到凉凉就可以了,要让它还是处在流动的状态下,如果奶油还没打好,就拿出来放在室温下).
  • 第五步
    5..鲜奶油用电动打蛋器打至6、7分发,体积明显增大,但还比较有流动性,挂在打蛋头上往下垂 .
  • 第六步
    6.取出冰箱冷藏的咖啡水与鲜奶油搅拌均匀,即成幕司馅.
  • 第七步
    7.没有幕司圈,只能用6寸模了 6寸模底放一片蛋糕片, 倒入幕司馅,淹过蛋糕片一些,大约高出1CM左右.
  • 第八步
    8.放入第二片蛋糕片,再倒入幕司馅至淹过蛋糕片大概1CM左右 .
  • 第九步
    9.抹平表面,入冰箱冷藏3-4个小时以上,至幕司凝固.
  • 第十步
    10.取出脱模,可以用热毛巾在蛋糕模周围捂10秒左右,就很容易脱模了 .
  • 第十一步
    11.用粉筛在蛋糕表面撒一层可可粉即可,切小件,也可以不撒可可粉,因为是咖啡味的,所以,总觉得加点可可粉再来点色彩和淡淡的苦味会更好吃.

212

收藏

分享
发表评论需要登录

评论