全素版鱼香茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.12 02:39

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主料

• 长茄子 ：一个
• 青椒、红椒 ：各一颗

辅料

• 葱、姜、蒜、油、盐 ：泡椒6颗
• 生抽酱油、醋、淀粉 ：白糖

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子切厚片(0.5厘米)，用盐腌10分钟过油，变软捞出，控油备用
• 第二步
  2. 青椒、红椒、泡椒分别切丁
• 第三步
  3. 葱切小段，姜、蒜切小粒
• 第四步
  4. 生抽、香醋、盐、白糖，按个人口味调匀(建议醋放少点)，兑少量水，淀粉勾兑，搅匀备用
• 第五步
  5. 起锅倒少量油，5成热时下入葱、姜、蒜爆香，下入泡椒煸炒片刻倒入过了油的茄子，稍稍翻炒，倒入备用淀粉汤汁，入青、红椒，大火烹制，锅铲兜底轻轻推动，关火即可。

烹饪技巧

• 醋的酸味会对浓浓的鱼香构成威胁，所以对酸味没有特殊偏好的童鞋可尽量少放醋噢！另外，茄子过油变软即可，因为后面还有烧制的过程。

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