家常重庆酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净
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  第二步
  2.准备好酸菜鱼的酸菜配料包
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  第三步
  3.将鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片
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  第四步
  4.片好的鱼片和鱼骨（砧板上的是鱼骨，碗里的是鱼肉）
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  第五步
  5.用分蛋器分离出蛋黄和蛋清
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  第六步
  6.加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，生粉拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
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  第七步
  7.锅中放入适量植物油，将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来
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  第八步
  8.加入适量开水或者骨头汤煮4分钟
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  第九步
  9.加入鱼骨煮5分钟
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  第十步
  10.将码好的鱼片入锅，煮熟即可。鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口的酸菜鱼就做好啦