香甜糯米小蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.03 04:28

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主料

• 水磨糯米粉 ：130
• 鸡蛋XL ：5个
• 砂糖 ：75
• 牛奶 ：50
• 玉米油 ：55

辅料

• 塔塔粉 ：1

具体步骤

• 第一步
  1. 把蛋黄蛋清分开，准备材料备用。
• 第二步
  2. 蛋黄加25g糖、几滴香草精搅拌均匀，在加入牛奶和玉米油搅拌均匀，最后筛入糯米粉上下搅拌至无干粉，千万不要打圈搅拌避免出筋。
• 第三步
  3. 蛋白加塔塔粉打出大泡后分两到三次加入剩余砂糖打至干性发泡。
• 第四步
  4. 把打好的蛋白放三分之一进蛋黄糊搅拌均匀，在加入剩下蛋白继续上下搅拌均匀。
• 第五步
  5. 拌好的鸡蛋糊倒入模具9分满，入烤箱160度35分钟。有轻微开裂但很好吃，可以适当把温度调低试一下。这些分量一共做了18个小蛋糕。

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