自制鲜虾云吞面

具体步骤

• 第一步
  1. 高粉中加入2克盐拌匀
• 第二步
  2. 用温水和成光滑的面团，静置20分钟
• 第三步
  3. 醒面的同时，猪腿肉洗净后剁成肉末
• 第四步
  4. 加入料酒，盐，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止
• 第五步
  5. 虾仁洗净后沥干水分
• 第六步
  6. 用刀背把虾仁一个个压扁（这样容易入味）
• 第七步
  7. 准备黑胡椒，生姜片和柠檬
• 第八步
  8. 压扁的虾仁里加入料酒，姜片，盐，挤上柠檬汁和磨上黑胡椒
• 第九步
  9. 加入蛋清搅拌均匀后待用
• 第十步
  10. 把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮
• 第十一步
  11. 切成皮子
• 第十二步
  12. 每一张皮子里加入猪肉末和虾仁
• 第十三步
  13. 自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成
• 第十四步
  14. 准备葱花和方便面
• 第十五步
  15. 碗中加入葱花，盐，鸡精冲入开水调匀
• 第十六步
  16. 锅内水开后先下云吞再把方便面加入盖上大火煮开
• 第十七步
  17. 煮到云吞个个浮起即可