多味茄子丁

准备时间:11分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.22 01:52

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主料

• 茄子 ：一个大的或两个小的
• 蒜茸 ：3瓣量
• 芝麻 ：一勺
• 生抽、糖、老抽、盐 ：各适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子去皮切1厘米见方的小丁,3瓣蒜粒切成茸备用
• 第二步
  2. 锅烧热放油(不要放太多,虽然茄子吸油但这个菜油量比烧茄子要少很多;跟炒其它素菜油差不多就好),待油略热后倒入茄丁中火不断煸炒
• 第三步
  3. 煸炒至茄子呈透明状时加入一勺生抽、三分之一勺老抽翻炒均匀上色,再加入一勺糖、三分之一勺盐提味。(即生抽与老抽比例为3:1,糖与盐也同样)
• 第四步
  4. 加入蒜蓉翻炒均匀
• 第五步
  5. 撒上一勺芝麻,翻炒使芝麻粒均匀裹在茄丁上,出锅

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包含食材

• 茄子
• 西红柿

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