自创秘制杂酱面

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.21 02:55

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 所有食材洗干净控掉水
• 第二步
  2. 五花肉买的时候让给洗净搅碎的，自己剁的话比较费时间。
• 第三步
  3. 葱姜蒜切沫，青椒香菇木耳黄花菜切碎备用，黄瓜切丝。
• 第四步
  4. 锅内倒油（稍多点，炒肉沫不会糊），待油温上来把五花肉沫倒入，不断翻炒，使肉沫里的水分蒸发，使肥肉沫出油。
• 第五步
  5. 待肉沫变色后，加入备好的葱姜蒜沫，继续翻炒。
• 第六步
  6. 炒香后倒入蔬菜碎继续大火翻炒，两分钟后加入适量老抽、甜面酱、大酱（加水稀释后）、耗油，继续翻炒，然后加盐，倒入适量淀粉水不断搅拌，待汤汁变得浓稠时关火。
• 第七步
  7. 开水煮熟面条（我买的是手工刀削面），浇入炸酱汁，撒上黄瓜丝蒜末葱花（不喜蒜的可不放），一碗自制炸酱面就ok啦！味道挺不错哦～

烹饪技巧

• 本来正宗的炸酱面是不加蔬菜碎的，因为我吃饭的时候喜欢菜多的，所以自己就研创了有蔬菜的炸酱面，可根据自己的喜好加入蔬菜碎。

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