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美味的当红辣子鸡
美味的当红辣子鸡

美味的当红辣子鸡

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.08 04:36

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主料

  • 鸡 :小半只

辅料

  • 1大块
  • 油 :适量
  • 生粉 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 酱油适量
  • 干红椒 :1大把
  • 新鲜红椒 :3只
  • 盐 :适量
  • 白酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.鸡剁小块,用盐、酱油(少许上色)、生粉抓匀;
  • 第二步
    2.干红椒切段,新鲜红椒斜切圈圈,姜切片;
  • 第三步
    3.坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白(每次为一小勺的量);
  • 第四步
    4.等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。

烹饪技巧

  • 1、如果有土鸡的建议首选,比肉鸡的味道要香很多,懒人的话用鸡脯肉也可以,不用吐骨头了;2、用生粉抓鸡肉能够使其肉质细嫩;3、干椒一定要小火炸,否则糊了就不香辣了;4、如果把姜片的量加多,辣椒少点,就是老姜炒鸡了,红椒换成青椒就是青椒炒鸡了,都由你的口味来定了,都是美味!

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