家常糖醋腌蒜

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.06 02:27

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主料

• 新蒜 ：20 头

辅料

• 陈醋 ：两大碗
• 红糖 ：2勺
• 白糖 ：1勺
• 盐 ：1勺

具体步骤

• 第一步
  1. 当季新鲜大蒜头20头，将根部用菜刀小心削去，抽掉蒜头中心的干硬茎部，撕掉外层干皮，只留两三层薄皮，清洗干净。
• 第二步
  2. 将处理好外皮的新蒜头放入清水中浸泡一天一夜，中间换水三次。该步骤目的为去除大蒜的杂味，使其口感更为纯粹。
• 第三步
  3. 将陈醋（用量根据你腌蒜的数量及容器的容积)2至3碗倒入小锅中熬开，沸腾2分钟。期间放入适量红糖，白糖，少量盐，稍稍搅拌至完全溶解。如果醋汤汁不够，也可兑入些许白开水。
• 第四步
  4. 将放凉的醋汁、泡了一天的新蒜依次乘入陶罐中，没有陶罐，玻璃罐也可，醋汁基本淹没蒜头即可。
• 第五步
  5. 罐口包好保鲜膜，在盖上盖子，放倒阴凉处。耐心等待两到三周，即可开罐享用，酸甜脆爽，温和不刺激。你也赶快试试吧！

烹饪技巧

• 腌蒜罐子一定要用开水冲洗，然后放置成为常温，此为容器消毒过程。防止在腌蒜过程中滋生细菌

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