剁椒蒸带鱼-宜酒宜饭的的蒸菜

具体步骤

• 第一步
  1. 带鱼洗净剁小块擦干水份，用盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制30分钟；
• 第二步
  2. 姜、葱、蒜处理干净均切碎，葱白和葱绿部分分开放；
• 第三步
  3. 取一深锅，下适量油烧热；
• 第四步
  4. 烧热锅的过程中，分批给带鱼两面沾上一层薄薄的生粉；
• 第五步
  5. 油锅烧热后，将带鱼分批下锅炸；
• 第六步
  6. 炸至带鱼鱼皮变黄成型，捞出沥油待用；
• 第七步
  7. 取一空碗，调入剁椒、姜、蒜、葱白、蒸鱼豉油拌匀；
• 第八步
  8. 将炸好的带鱼码放在蒸盘中，并将拌匀的酱料均匀地铺放在带鱼身上；
• 第九步
  9. 锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中；
• 第十步
  10. 盖上锅盖，中大火隔水蒸5分钟；
• 第十一步
  11. 蒸好后，抬出撒上葱绿即可。