辣味贻贝 chili mussel

具体步骤

• 第一步
  1. 材料大合照。 西兰花是来打酱油的。
• 第二步
  2. 选用的贻贝为新西兰青壳贻贝。个头适中。用铁丝网刮出表面泥沙。图为洗好的贻贝
• 第三步
  3. 辣椒切丁 大蒜拍碎切末
• 第四步
  4. 要有盖子的深口锅。 烧的很热。 倒入橄榄油。放入蒜末辣椒 煸炒至蒜末金黄变色
• 第五步
  5. 倒入200g番茄酱。 我用的classic tomato sauce 成分里本来就有盐分 就不用加盐了。里面还有basil。 没有其他添加剂。 自己在家用鲜的番茄和罗勒 欧芹 做的酱 更好 不过要记得加盐。 番茄酱煮至沸腾。倒入贻贝调匀。
• 第六步
  6. 发现冰箱里一瓶Moscato 没喝完。临时替代了Chardonnay. Moscato 是带一点甜味的。最好用干白葡萄酒。
• 第七步
  7. 盖上盖子。全程大火。计时6分钟。“不要掀锅盖。” 听法国大厨Raymond Blanc 很严肃的讲过。哈哈
• 第八步
  8. 时间到 掀开锅盖 挑出没开口的扔掉。
• 第九步
  9. Dinner is served! Haha. 传统配crusty break. 硬面包。自己觉得garlic bread大蒜面包烤的焦焦的配者 更好吃。（西兰花酱油打到底了） 如果有新鲜的欧芹 切成碎 撒上去别有一番风味。