自制拜拜蛋糕(8寸)

具体步骤

• 第一步
  1. 分离蛋黄、蛋白，称量好所需材料。
• 第二步
  2. 低筋面粉过筛。
• 第三步
  3. 入干净盆中。
• 第四步
  4. 将油倒入装有牛奶的容器中。
• 第五步
  5. 用刮刀拌匀。
• 第六步
  6. 将奶、油混合液倒入面粉盆中。
• 第七步
  7. 用刮刀拌匀。
• 第八步
  8. 加入一个蛋黄。
• 第九步
  9. 拌匀。
• 第十步
  10. 每加一个蛋黄拌匀后，再加一个拌匀。形成如图蛋黄面糊。
• 第十一步
  11. 烤箱180度预热。蛋清倒入无油无水盆中。
• 第十二步
  12. 电动打蛋器打至粗泡。
• 第十三步
  13. 加三分之一细砂糖。
• 第十四步
  14. 打至蛋白细腻变白。
• 第十五步
  15. 再加入三分之一细砂糖。
• 第十六步
  16. 打至蛋白提起有滴落。
• 第十七步
  17. 加入剩余细砂糖。
• 第十八步
  18. 打至蛋白霜提起有大弯钩、不滴落。
• 第十九步
  19. 用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中。
• 第二十步
  20. 切拌均匀。
• 第二十一步
  21. 将拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
• 第二十二步
  22. 快速切拌均匀。
• 第二十三步
  23. 将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，消除气泡。
• 第二十四步
  24. 放烤箱倒数第二层，上火调180度、下火调150度，烤10分钟。
• 第二十五步
  25. 取出，用刀在表面划十字。
• 第二十六步
  26. 放回烤箱，上、下火都调到150度，烤35分钟。
• 第二十七步
  27. 时间到，取出，距桌面30cm摔一下。
• 第二十八步
  28. 立即倒扣。
• 第二十九步
  29. 晾凉后，脱模。