大盘鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.11.22 07:38

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将小鸡切块；姜蒜切片；干辣椒切段；土豆去皮，滚刀切块；青红辣椒切块
• 第二步
  2. 加入适量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化后加入鸡块（这一步注意火候，加冰糖主要是为了炒出的糖色好看，且鸡肉更嫩）
• 第三步
  3. 将切好的姜蒜片、花椒、八角、干辣椒倒入翻炒，加入酒、蚝油、适量的老抽翻炒几次
• 第四步
  4. 加水没过鸡块，大火煮沸，此时加入土豆转小火慢炖
• 第五步
  5. 烧至水分渐少，此时另起锅，加少量油倒入炒面，加入慢炖的小鸡汤汁，翻炒至八九成熟，捞出平铺在盘底
• 第六步
  6. 此时慢炖转大火加入青红辣椒，翻炒收汁，最后加入盐（是防止鸡肉会柴）翻炒几下。
• 第七步
  7. 装入刚铺好炒面的盘子，完成！皖南大盘鸡！

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