晋南铜火锅（新绛）

具体步骤

• 第一步
  1. 白菜切块抄水后泡凉水备用
• 第二步
  2. 豆腐切块抄水后泡水（泡水可防止粘连）
• 第三步
  3. 干香菇单独泡发
• 第四步
  4. 炸豆腐，腐竹，木耳，黄瓜红薯粉等可在大盆内泡发
• 第五步
  5. 海带切丝备用
• 第六步
  6. 铜火锅准备好！
• 第七步
  7. 另取锅烧水加入浓汤宝，鸡汁，盐调味，也可将干香菇连水倒入熬制！此处本应用猪骨和鸡，肉熬汤，但为省事！
• 第八步
  8. 开始装锅，白菜垫底，耐熬的放下面，按照白菜，肉丸，海带，豆腐，黄瓜，木耳，粉条，腐竹，香菇的顺序由下到上铺好
• 第九步
  9. 铺好后，将烧肉切薄片覆盖于最上层，上面撒上葱末，姜末
• 第十步
  10. 将木炭点燃
• 第十一步
  11. 将点燃的木炭装入火锅，将熬制好的高汤浇入火锅中
• 第十二步
  12. 盖盖，戴帽，打开抽油烟机，让木炭加热四十分钟左右，注意添汤，不要煳锅
• 第十三步
  13. 做好后即可垫凉水盘上卓啦！