红豇豆炒肉

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.28 03:50

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主料

• 瘦肉 ：适量
• 红（青）豇豆 ：适量

辅料

• 姜蒜 ：适量
• 朝天椒 ：按个人口味
• 花椒 ：少许
• 淀粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 五香粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 豇豆摘好洗干净！肉切好加入料酒五香粉和淀粉抓匀 放在一旁腌制 姜蒜和辣椒切末备用
• 第二步
  2. 锅烧热放入豇豆就这样干炒（这样炒是去除一些豇豆的水分，待会儿和肉炒的时候会更好入味更好到那种脆酥的感觉！我是觉得比绰水的更好吃）炒到豇豆变色变得有点软的时候出锅）
• 第三步
  3. 热锅凉油 油温开始要冒烟的时候放入花椒（炒肉的时候油温要高 这样炒出的肉才嫩）闻到花椒香味的时候放入切好的肉快速翻炒以免粘锅 肉变色的时候放入姜蒜和辣椒末 翻炒出香味后放入豇豆 （加入豇豆后要不停的翻动这样受热均匀更好吃 ）豇豆变软有点微焦的时候 加盐出锅即可（微焦是因为这样口感很好有一种豇豆独特的味道，就像干煸的那种感觉 。）
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