家常蒜薹泡椒鸭血

具体步骤

• 第一步
  1. 买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；然后切成方块，再继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用；
• 第二步
  2. 泡椒切小段；
• 第三步
  3. 姜洗净，切碎，不用剁成末；小葱洗净，切成葱花；豆瓣酱剁碎；
• 第四步
  4. 蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；
• 第五步
  5. 肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；
• 第六步
  6. 热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；
• 第七步
  7. 用锅里余油，炒香肉末；
• 第八步
  8. 放入1勺剁椒，翻炒均匀；
• 第九步
  9. 倒入适量高汤，用大火煮开；
• 第十步
  10. 调入盐、青椒，煮至食材熟透铲起，备用；11、
• 第十一步
  11. 另起油锅，爆香泡椒；
• 第十二步
  12. 放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒；
• 第十三步
  13. 注入适量清水煮开；
• 第十四步
  14. 将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；
• 第十五步
  15. 调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；
• 第十六步
  16. 调入水淀粉，收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动，随后起锅，盛入盘子里；
• 第十七步
  17. 然后将第11步的蒜薹剁椒肉末浇在鸭血上即可。