咸酥小鸡腿

具体步骤

• 第一步
  1. 姜跟蒜切成末，放料酒跟生抽，第一次加入五香粉跟白胡椒
• 第二步
  2. 洗净并沥下水
• 第三步
  3. 处理鸡腿，把根部的肉剔到一端反扣，像一个个棒棒糖似的样子，不知道比喻好不好哈。
• 第四步
  4. 把鸡腿放进保鲜袋中，倒入第一步调好的酱汁，排出空气绑好，按摩拌匀，腌制半小时以上。
• 第五步
  5. 在盘子里打入一个鸡蛋打散，另一个盘子里加入米粉跟面粉，再第二次加入五香粉跟白胡椒，最后放盐拌匀。
• 第六步
  6. 将腌制好的鸡腿一层粉一层蛋液再一层粉裹匀。
• 第七步
  7. 起锅倒油，油温至六成。
• 第八步
  8. 裹好的鸡腿有点回潮后，放入油锅开始第一遍炸制。中火保持油温炸到外表金黄，起锅沥油。
• 第九步
  9. 大火油温升高后，再放入鸡腿，一分钟后有点焦黄后捞出。
• 第十步
  10. 倒入最后剩的五香粉跟白胡椒，放入鸡腿。
• 第十一步
  11. 将鸡腿均匀裹上香料。
• 第十二步
  12. 最后装盘。