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舌尖:酸辣泡菜(四川泡菜)
舌尖:酸辣泡菜(四川泡菜)

舌尖:酸辣泡菜(四川泡菜)

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.13 02:18

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 密封罐注入半罐生水(过滤过的较好,但不建议用白开水,发酵效果不如生水)
  • 第二步
    2. 花椒30颗左右、八角4~5朵、干红尖椒6个左右、盐4~5小勺 放入罐中、搅匀
  • 第三步
    3. 胡萝卜切条、白菜揭片切至合适放入容器的大小、豇豆角可以整条放入、青椒生姜什么的都整个放,其他根据自己的喜好放入密封罐,可至略满;
  • 第四步
    4. 密封好,等吃就行了。现在这个季节(以北京为例)泡3天左右味道好(冬天北房有暖气的屋子通常需近一周可完成发酵 )

烹饪技巧

  • 需要一个IKEA1L玻璃密封罐。泡好后随吃随取,捞出泡菜冲洗干净,切丁以少量香油拌食佐餐。泡菜的关键在好吃……根本停不下来!一定要八一八它都有什么好处的话:纯植物益生菌哦!含丰富活性乳酸菌,抑制肠道中腐败菌的生长,帮助消化、防止细胞老化、降低胆固醇等等;还含丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸…

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