家常萝卜春笋饭

具体步骤

• 第一步
  1. 红葱头切块，白萝卜切滚刀块，春笋切片，五花肉放开水加姜汆熟
• 第二步
  2. 香菇泡发好切片，香菇水留着倍用，香葱切碎
• 第三步
  3. 海参，鲍鱼，虾干用清水浸泡20分钟
• 第四步
  4. 大米洗净后，加入盐，生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。
• 第五步
  5. 锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。
• 第六步
  6. 锅中倒入油，油温微热时放入姜末，爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深，有大量油炒出时，放入香菇片，泡发好的海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，大火炒出香味，倒入黄酒，加入萝卜块，沥干水的大米，继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁，炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右。
• 第七步
  7. 米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油20ml，拌匀
• 第八步
  8. 撒香葱碎，拌匀