鱼香茄子「Ri」

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.10 03:10

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主料

• 茄子 ：适量

辅料

• 豆瓣 ：一大勺
• 陈醋 ：一勺
• 生抽 ：适量
• 大蒜 ：两个
• 姜 ：一个大蒜那么多～
• 盐 ：少量
• 味精 ：适量
• 泡椒（红的） ：一根
• 水淀粉 ：一小勺
• 香葱 ：一指长
• 白糖 ：一大勺

具体步骤

• 第一步
  1. 把大蒜和姜压泥，截一半葱切花（剩下一半也切成葱花留到最后用哈），泡椒也备好，茄子切成长条，都放一边做好准备！
• 第二步
  2. 锅内装适量菜籽油，预热到七层熟，把备好的茄子丢入锅内，待茄子变成金黄色，捞出放一边。
• 第三步
  3. 锅内重新加入适量油，油熟后丢入蒜泥姜泥blahblah的，爆香；加入少量水。
• 第四步
  4. 放入茄子们翻炒片刻；随机加入盐，味精，白糖，陈醋，豆瓣，生抽，翻炒；加入水淀粉进行勾芡，再翻炒一下下；加入剩下一半葱花，起锅。
• 第五步
  5. 开吃。

烹饪技巧

• 注意用来炸茄子的油的温度应当足够高，因为茄子本来就吸水吸油的嘛。

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