芒果班戟

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.30 06:23

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主料

• 牛奶 ：120
• 芒果 ：1个
• 黄油 ：8
• 鸡蛋 ：25
• 低粉 ：45
• 糖粉 ：10
• 淡奶油 ：100ml
• 白砂糖 ：30

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋我用的是柴鸡蛋，很小，每个也就约25克。大鸡蛋的话减半。鸡蛋加入糖粉搅拌均匀，勿打发
• 第二步
  2. 倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀
• 第三步
  3. 黄油隔水融化或者低温微波融化。加入到蛋奶糊中。调制好的糊静置半小时
• 第四步
  4. 平底锅小火，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出。（无需放油，也无需反面。）
• 第五步
  5. 淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡，可以明显看到花纹不消失。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入一条芒果肉
• 第六步
  6. 折叠好，收口朝下。做好的芒果班戟请当天食用

烹饪技巧

• 1.每次少放一些面糊，先不开火，耐心地转锅子到面糊均匀摊平成一大张，再开火，这样做出的班戟皮都会非常合格！！2.淡奶油打发的时候，容器里面要无水无油，再就雀巢淡奶的话，需要冷藏12小时后才能打发，再加点糖，就更容易打发了。3.黄油只要是无盐黄油都行，可以在淘宝买安佳黄油，比超市小块装的优惠许多。

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包含食材

• 芒果
• 鸡蛋

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