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自制饺子
芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺
芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺

芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺

准备时间:3分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.20 07:19

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主料

辅料

  • 盐 ：4勺
  • 料酒 ：3勺
  • 十三香 ：3勺
  • 姜 ：1块
  • 鸡蛋 ：2个

具体步骤

  • 第一步
    1. 冷水和面，适当加点盐，揉呀揉呀揉成面团。吃面食一定要舍得花力气，这样揉出来的面才劲道好吃。最基本就是做到“三光”-盆光、面光、手光。要是有力气和时间就再多揉会儿，反正越揉皮才越劲道。
  • 第二步
    2. 面揉好后找个容器装起来，让它放松放松。大概10到30分钟。这个时间来准备内馅。
  • 第三步
    3. 选肥瘦三七开的猪肉，买肉时叫老板切大片，自己回来加工切成略粗糙的肉馅，比直接机器加工成肉馅口感更好。放入调料搅拌均匀，记住筷子朝一个方向搅拌，使肉上劲入味。然后将肉分成三份，分别将芹菜、韭黄、大葱切碎放入，做成三种不同的馅。
  • 第四步
    4. 面团分成若干份，搓成长条切成一个个小剂子。
  • 第五步
    5. 擀成直径5cm，厚1mm的饺子皮。
  • 第六步
    6. 然后包成自己喜欢的样纸
  • 第七步
    7. 然后可以煮着次~
  • 第八步
    8. 也可以煎着次~

烹饪技巧

  • 冷水加盐和面，增加劲道的口感，肉一定要选三肥七瘦的肥瘦肉，吃起来才不会柴，加鸡蛋主要是锁住肉的水分，增加口感。

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