美味肉沫蒸蛋

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.18 05:27

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主料

• 鸡蛋 ：1个
• 猪肉 ：适量

辅料

• 凉白开 ：小半碗
• 耗油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 淀粉（生粉） ：适量
• 水 ：适量
• 香油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋中加入少许盐（宝贝一个人吃的土鸡蛋），打匀
• 第二步
  2. 加温水拌匀盖上保鲜膜
• 第三步
  3. 开蒸，我一般放饭上蒸；盖上盖子通电便去烧其它菜，等饭跳至保温调酱汁，酱汁调好饭也坐好气了！
• 第四步
  4. 肉沫用油炒变色混入调好的酱汁中（耗油小半勺，老抽、料酒＜可不加＞少许，淀粉，水拌匀，用量依个人口味随意加，可用筷子沾一点试下），若宝宝吃先将生肉切片腌制过油炒变色，再切末，肉更嫩、更散；一般蒸蛋盐少些淡一些，肉酱偏咸一点拌入蛋中吃才好；也可一样咸
• 第五步
  5. 混合好的肉酱入锅收汁，加点香油
• 第六步
  6. 取出蒸好的蛋拿下保鲜膜
• 第七步
  7. 均匀的铺上肉酱（这是上次微波炉转的蒸蛋，这次肉沫铺满了看不到蛋，上此图顶下）
• 第八步
  8. 开动了！

烹饪技巧

• 如果是宝宝吃的话：肉切成片用盐，酱油，淀粉腌下过油炒变色，盛出晾凉再切成肉沫，直接拌入酱汁中入锅收汁（这样的肉沫更散更嫩，可随蛋不经意滑入腹中；直接炒生肉末爱结团，肉也易老）；蒸蛋要嫩最好不用冷水，用凉白开或温水（我一般用开水加自来水兑成温水），碗上盖一层耐温保鲜膜防止水汽滴入形成坑洞

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• 瘦肉
• 鸡蛋

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