主料

辅料

第一步

1. 首先准备做戚风蛋糕的原料，鸡蛋5个，低粉85克
第二步

2. 将蛋黄和蛋清分离，蛋清放在一个无油无水的不锈钢盆里
第三步

3. 蛋黄里加入牛奶，色拉油，糖20克搅拌均匀，并将低粉过筛倒入蛋黄液中
第四步

4. 搅拌均匀的蛋黄糊
第五步

5. 蛋清加入少许柠檬汁，可以去掉些鸡蛋的腥味，而且更容易打发
第六步

6. 打至起鱼眼泡泡时开始加入剩余的白糖，分三次加入
第七步

7. 打到蛋白硬性发泡，如图提起打蛋头蛋白是尖角状态
第八步

8. 这时烤箱150℃预热，先取一小部分蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，再将这部分蛋黄糊倒入剩余的蛋白中混合均匀！手法一定不要画圈，像切菜一样的来混合
第九步

9. 将混合好的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具里，轻摔几下震出气泡。放入预热好的烤箱先150℃烤30分钟，然后170℃烤30分钟。烤完出炉倒扣在烤架上，等放凉后脱模！
第十步

10. 水果切好备用
第十一步

11. 淡奶油加入糖粉打发！我这次打的稍微过了点，结果就是抹的时候抹的不能很平整！
第十二步

12. 蛋糕分成两片，中间抹少许奶油放入水果丁，再盖上另外一片蛋糕！
第十三步

13. 摆上切好的水果装饰就完成啦！因为这次的奶油打发过了所以抹的不平整，后加了少许白巧克力碎加以修饰！