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家常莴笋拌竹笋
家常莴笋拌竹笋

家常莴笋拌竹笋

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.12 03:39

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 首先将莴笋切片用盐腌制半小时
  • 第二步
    2. 竹笋尖也切片用开水煮过,煮几分钟去除草酸
  • 第三步
    3. 锅中倒点油,油温不高时撒入葱花,有一点点香味时加入已过水的竹笋尖,此时要关火无需再加热,加入少量盐拌匀
  • 第四步
    4. 将腌制过的莴笋片挤干水分加入竹笋尖,再加入适量的糖和鸡精拌匀即可

烹饪技巧

  • 油温不可过高,要保持葱花的青色、关火一定要及时,因莴笋已经用盐腌制过无需再加盐,所以只需将煮熟的竹笋尖加入适量的盐拌匀,再利用锅内的余温将糖和鸡精与菜拌匀即可

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