自制虎皮鸡蛋煲

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.03 01:44

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主料

• 鸡蛋 ：4个
• 海米 ：1把
• 木耳 ：1把
• 精瘦肉 ：150

辅料

• 盐 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 生抽 ：少量
• 姜片 ：少量
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 用凉水泡发木耳，温水泡发海米，肉切丝加入生抽淀粉腌制十分钟，姜切片备用。
• 第二步
  2. 凉水煮鸡蛋，开锅后5分钟捞出，剥皮擦干后下油锅炸至金黄色捞出，油温8成热即可。如果怕费油，也可以少量油煎。1个鸡蛋一分为四备用。
• 第三步
  3. 热锅凉油，中火下入姜片爆香，下入肉丝滑炒半分钟，然后下入海米和木耳，倒入少量水，千万不可没过食材。当然有高汤最好。
• 第四步
  4. 转大火烧开后下入虎皮鸡蛋，转小火，下入适量胡椒粉和少量生抽，盖锅盖焖制10分钟。
• 第五步
  5. 打开锅盖，放入适量盐后加入偏浓稠的水淀粉，大火收汁出锅。

烹饪技巧

• 煮鸡蛋要擦干后才可以下油锅，泡发海米的水可以多加些，做菜时可以再倒回锅中。

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