自制巧克力贝果~

具体步骤

• 第一步
  1. 将黄油和巧克力豆以外的所有原料丢到厨师机里揉面，1档至不扑粉以后，加至3档揉至碗壁光滑，约5-8分钟；
• 第二步
  2. 加入黄油后，继续用3档揉至完全阶段；
• 第三步
  3. 加入耐烤巧克力豆，揉匀；
• 第四步
  4. 将揉好的面团分割成5个同等大小的面团，约80g一个，松弛10分钟；
• 第五步
  5. 把松弛后的小面团压扁，擀成椭圆长形；
• 第六步
  6. 以长直径为中心，上下各向中间折1/3，并将接缝处按牢；
• 第七步
  7. 再将面团对折，并在案板上搓圆搓长，按压两头，将两头连接，按牢（仿甜甜圈的做法）；
• 第八步
  8. 将面团放在温暖湿润处进行最后发酵，大约半小时；
• 第九步
  9. 在最后发酵时将水1500g 细砂糖75g混合，煮糖水，煮沸后转小火；
• 第十步
  10. 将发酵结束的贝果放在糖水中，双面各煮30秒，此时预热烤箱200度；
• 第十一步
  11. 将煮好的贝果沥去水分，放入烤盘中；
• 第十二步
  12. 放入预热好的烤箱中层，上下火，180度烤20分钟