自制奶油做乳酪蛋糕

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.04 05:07

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄蛋白分离
• 第二步
  2. 碗中倒入牛奶和淡奶油、然后加20g糖搅拌均匀，低筋面粉过嗮，倒入奶糊里绊匀
• 第三步
  3. 避免过度搅拌，使面粉起筋，影响口感
• 第四步
  4. 蛋黄中加入香草精搅匀
• 第五步
  5. 将蛋黄糊倒入奶糊中拌匀
• 第六步
  6. 将蛋白中加入10g糖，打发至湿性发泡
• 第七步
  7. 将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中
• 第八步
  8. 拌匀后的面糊如图
• 第九步
  9. 烤箱170度预热，170度水浴法烤一个小时。

烹饪技巧

• 最后遵循低温长时间原则，前20分钟可以适当调低一下温度。

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