自制香煎鱈魚

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.12.01 08:51

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主料

• 鱈魚 ：2块

辅料

• 蠔油 ：適量
• 料理酒 ：適量
• 雞蛋 ：1顆
• 生粉 ：適量
• 檸檬 ：1颗
• 老乾媽 ：適量
• 生辣椒 ：少量
• 蔥花 ：適量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱈魚水份過多，解凍後將水分瀝乾，放置紙巾上吸收多餘水分。
• 第二步
  2. 蠔油加料理酒攪拌均勻，醃製鱈魚30分鐘。
• 第三步
  3. 鱈魚正反面均勻抹上蛋黃液。
• 第四步
  4. 鱈魚正反面再均勻抹上一層薄薄的生粉。
• 第五步
  5. 鱈魚下鍋將水分煎乾，並煎至正反面微金黃即可(少翻動，避免鱈魚破損)另外控制火候很重要，一般我是憑感覺大火小火輪流調整。
• 第六步
  6. 香煎鱈魚完成，我煎了兩塊，一塊配上老乾媽醬炒生辣椒，另一塊配上檸檬片(擠成汁淋在鱈魚片上)，兩種醬料不同口感，灑上蔥花上桌啦!

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