自制紫薯面包卷

具体步骤

• 第一步
  1. 紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。
• 第二步
  2. 除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
• 第三步
  3. 揉好的面团室温下醒发到两倍大。
• 第四步
  4. 给面团揉压排气，分割成4小份，滚圆松弛5-10分钟。
• 第五步
  5. 取一个小面团，揉压滚圆。
• 第六步
  6. 压扁，擀圆，包入紫薯馅。
• 第七步
  7. 收口捏紧，滚圆。
• 第八步
  8. 压扁，擀成牛舌形状。
• 第九步
  9. 从上往下卷起，收口捏紧朝下放置。
• 第十步
  10. 圆柱形的面团松弛5分钟后，轻轻地搓长。
• 第十一步
  11. 用刮刀将面团一份为二。
• 第十二步
  12. 切口朝上放置。
• 第十三步
  13. 从一头卷起，边卷边拉伸，收口捏紧。
• 第十四步
  14. 将卷好的面团放进放进纸膜中。
• 第十五步
  15. 放进烤箱发酵约20分钟，发酵到1.5倍大小左右，刷上鸡蛋液。
• 第十六步
  16. 放进170度预热好的烤箱，烤18分钟左右。