香草冰淇淋

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄加细砂糖搅拌至糖融化，蛋黄细腻浓稠；
• 第二步
  2. 牛奶煮至微微沸腾，关火；
• 第三步
  3. 取一勺热牛奶加入蛋黄糊中，立即搅拌均匀
• 第四步
  4. 将蛋黄糊倒进牛奶锅中搅拌均匀；
• 第五步
  5. 开小火不断搅拌加热，要把底部全都搅拌到，以免糊底；
• 第六步
  6. 煮至牛奶蛋黄糊非常浓稠，用手指在勺底划过，留下清晰的痕迹；
• 第七步
  7. 关火，将牛奶蛋黄糊晾凉，加入少许香草精；
• 第八步
  8. 淡奶油打至有明显纹路；
• 第九步
  9. 将牛奶蛋黄糊和打发的淡奶油混合均匀；
• 第十步
  10. 完成的冰激凌糊，如果有冰激凌机，倒进去开机即可；
• 第十一步
  11. 没有冰激凌机，可以直接把完成的冰激凌糊放进冷冻室，每隔一个小时取出搅拌一次，可用木勺先将冻硬的部分打碎，再用蛋抽搅拌，4-5次后，用电动打蛋器搅拌成膨松的冰沙状；
• 第十二步
  12. 装入容器中冷冻即可；
• 第十三步
  13. 用勺子挖出来