自制手指蛋糕（分量约50个）

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.01.05 04:30

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主料

• 蛋黄 ：5个
• 蛋白 ：5个
• 细砂糖 ：60
• 低筋面粉 ：80
• 玉米淀粉 ：60
• 糖粉 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将蛋黄与35克细砂糖用打蛋器打至全发，约5分钟，颜色呈淡黄色或乳白色，此时可用挑起的蛋液画出8字形，短时间内不会消散即可。
• 第二步
  2. 将蛋白用打蛋器以高速搅打，至呈乳白色且气泡时，加入60克细砂糖，搅打至挑起蛋白霜时尖端不会下垂的干性发泡，即八分发。
• 第三步
  3. 将两者用塑料刮刀轻轻混合拌匀，轻拌的同时加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
• 第四步
  4. 烤盘中铺上硅胶膜，用平口花嘴挤成手指状，表面撒上少许糖粉，放入烤箱中，以190度烤约5分钟即可。

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