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特色爆炒鸡块
特色爆炒鸡块

特色爆炒鸡块

准备时间:2分钟
烹饪时间:2分钟
发布时间:2018.10.09 07:46

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 选择新鲜的白条鸡,用清水洗净,把鸡胸肉割下,另作清炒鸡丝用,然后剁成小块,多洗几次,直到把血水洗净。新鲜的白条鸡是不用过水的,否则肉会柴。洋葱,西红柿,切成小块,青椒用手掰成小块,木耳泡好洗净备用。
  • 第二步
    2. 图是剁好的鸡块,原谅我吧,我实在是没有劲儿,鸡块是越小快越好的。把炒锅放火上加入少量油,放入八角,等油热八角发黑后,加入适量豆瓣酱或者甜面酱爆炒出香味,加入洋葱,西红柿翻炒。然后倒入鸡块接着翻炒。放入生抽,蚝油调味。
  • 第三步
    3. 翻炒均匀后,盖上锅盖,改中小火慢慢把鸡肉喂熟。注意不用加水,因为白条鸡本身会出不少水的。大概10分钟左右,用筷子插一下肉厚的地方,很容易插透就证明熟了。
  • 第四步
    4. 然后加入老抽调色,把木耳,青椒放进去,改大火翻炒
  • 第五步
    5. 最后大火收汤,要留些汤拌米饭,很香的。
  • 第六步
    6. 盛在碗里上桌开吃。

烹饪技巧

  • 1,因为豆瓣酱(甜面酱),生抽,老抽都是咸的,所以我就没有再放盐。2,鸡肉可以根据自己的喜好来左右时间,我喜欢吃比较嫩的。3,一般做这样的炒鸡或者炖鸡我都会把鸡胸肉割下,单独做清炒鸡丝用。4,本身鸡肉比较鲜美,就不用再放鸡精或者味精了,健康为主。

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麦兜小厨

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