奶浴香酥小面包

具体步骤

• 第一步
  1. 【酵头】 酵母：2克 高筋面粉：200克 牛奶：150克【主面团】　　高筋面粉：350克、低筋面粉：60克、黄油：36克　　鲜牛奶：280克、糖：15克、盐：6克、酵母：2克【淋面牛奶】　　牛奶300克、白糖90克、【香酥粒】　　黄油25克、低粉20克、花生碎30克
• 第二步
  2. 先制作酵头，用牛奶溶解酵母，然后和高粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏18个小时以上
• 第三步
  3. 把主面团的材料，除了盐和黄油放入厨师机中，把酵头的面团也全部撕碎放入，在放入盐，搅拌揉至扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段，出膜即可
• 第四步
  4. 放入盆中，放入温暖处发酵至2倍大
• 第五步
  5. 排气分割成大约50克左右的面团，20个，醒发15分钟左右
• 第六步
  6. 准备一个深度大约5cm左右的烤盘，浅了不行，烤的过程中牛奶容易溢出
• 第七步
  7. 把小面团揉好，放入烤盘中，继续发酵至2倍大
• 第八步
  8. 把牛奶300克加90克白糖搅拌均匀，淋到发酵好的小面包上，表面撒上香酥粒
• 第九步
  9. 入烤箱170度，烤25-30分钟即可