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红烧鲳鱼的做法
茄子烧鲳鱼
茄子烧鲳鱼

茄子烧鲳鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.29 03:07

  • 2848人看过
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主料

辅料

  • 油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 耗油 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 郫县豆瓣 ：适量
  • 料酒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲳鱼处理干净，切成小块(随意切吧)，用一点点盐，料酒，生抽，耗油腌渍
  • 第二步
    2. 葱姜蒜按自己的习惯切好，茄子可以切成块(不要太大，难熟)，泡在淡盐水中免得茄子发黑
  • 第三步
    3. 打火，锅烧热放油(可以多一点点，茄子费油)，油热后开小一点的火，放八角，花椒，香叶，炒出香味，渣子都捞出去不要。然后放姜蒜大葱，炒香后放入腌好的鲳鱼块，不要太粗鲁，鱼肉易碎。
  • 第四步
    4. 让鲳鱼在锅里多焖煎一会儿，再把鱼推到一边边，锅里放豆瓣酱，然后茄子放下去炒，炒软后就把两者混合，放点鸡精，尝尝有无盐味，合适就可以出锅啦！

烹饪技巧

  • 下饭菜，比较油一点

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红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼的做法
10
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