主料
- 黄油,图片标号① :50
- 绵白糖,图片标号② :40
- 鸡蛋,图片标号③ :一个
- 低筋面粉,图片标号④ :50
1、关于用料分量。这次蛋糕实际操作中用量:黄油60g(57g用于做蛋糕,3g融化后用于刷模具);糖42g;面粉53g。其余用料与配方一致。2、黄油软化的方法同上一篇《燕麦椰蓉酥饼》,本想室温软化的,但是气温太凉,根本不可能啊,夏天夏天comebaby~~3、黄油打发据说可以不用电动打蛋器,直接用手动打蛋器的,我还没操作过,下次准备尝试一下。因为黄油少,电动打蛋器有飞溅的问题,稍微有点苦恼呢。4、鸡蛋液必须分次加入,不然根本搅不匀,切记!5、加入面粉之后,就不要再过多搅拌了,不然会降低口感。如果想要搅拌就在加入面粉之前吧。6、面糊往模具中添加宁少不要多,不然烤制时漫出来就很难看啦。7、烤制时间。我家用的六管加热烤箱,经过几次相处发现它脾气比较生猛。实际操作时的具体烤制时间必须通过观察蛋糕状态来决定,觉得颜色差不多了,可以用牙签戳一下蛋糕,如果没有粘连就出炉。(戳的时候小心防烫!!)8、提前刷了黄油之后脱模非常简单,蛋糕出炉稍微晾五分钟就会收缩,轻轻一扣就OK。
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