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海绵蛋糕的做法
超润海绵蛋糕
超润海绵蛋糕

超润海绵蛋糕

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.24 03:28

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡蛋加入砂糖、高速打发大约4分钟、提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕迹不易消失即可如果没到这个程度就继续打发ps：蛋盆放在热水中打发的更快。
  • 第二步
    2. 打蛋器转低速、在蛋盆的侧面打发、盆转手不动、一个位置停留约10秒、然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽。
  • 第三步
    3. 一次性倒入筛好的面粉和低粉（事先混合）、快速大幅度搅拌30~40次（从2点至8点方向刮拌并迅速转动蛋盆）
  • 第四步
    4. 沿刮刀倒入玉米油，柠檬汁在这个步骤加入。（切拌的时候听到消泡的声音，好紧张啊）
  • 第五步
    5. 将面糊倒入模具8分满、刮刀与蛋盆边上的死面糊不要、放入预热好的160度烤箱、中下层20分钟左右。
  • 第六步
    6. 这里我用的是蛋糕纸杯、如果用6寸模的话需要适当延长烘烤时间、大约35分钟左右。

烹饪技巧

  • 加入粉类时，大幅度刮拌80~100次此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的、可以立住牙签、如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了

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海绵蛋糕的做法 海绵蛋糕的做法
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