「自制」凉拌腐竹

具体步骤

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  第一步
  1.提前泡黄豆
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  第二步
  2.加10斤水，打成豆浆
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  第三步
  3.用豆包布在蒸锅里过滤
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  第四步
  4.把豆浆煮熟（开锅后小火多煮会）
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  第五步
  5.锅中烧水，取一小盆装煮熟豆浆，放置水中
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  第六步
  6.保持锅中的水微开，待豆浆表皮出现褶皱，用手提一头，悬挂起来
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  第七步
  7.悬挂晾干，大约24小时
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  第八步
  8.这是晾干的腐竹
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  第九步
  9.凉水泡开至没有硬心
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  第十步
  10.木耳提前冷水泡发3——5个小时
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  第十一步
  11.准备各种香料
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  第十二步
  12.葱姜蒜改刀
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  第十三步
  13.碗中放辣椒粉，加适量凉食用油，拌一下
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  第十四步
  14.锅中放入各种香料和葱姜蒜，小火炸香，待葱姜变色，捞出各种材料，油备用
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  第十五步
  15.把油趁热倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻
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  第十六步
  16.泡发好后，洗净，摘去老根，开水焯3——4分钟，冷水过凉
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  第十七步
  17.芹菜去叶，切段，焯水，冷水过凉
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  第十八步
  18.蒜捣成泥
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  第十九步
  19.把几种材料，放一容器中
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  第二十步
  20.加适量盐
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  第二十一步
  21.加适量味精
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  第二十二步
  22.加入捣好的蒜泥，一起搅拌均匀入味
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  第二十三步
  23.淋上辣椒油