美味蘑菇蛋白糖

具体步骤

• 第一步
  1. 将蛋清和砂糖放入盆中。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
• 第二步
  2. 糖粉过筛备用。
• 第三步
  3. 将盛蛋清和砂糖的盆子放入热水中。
• 第四步
  4. 加热至30---40度。
• 第五步
  5. 将加热好的蛋清打至如图所示，比较坚硬。
• 第六步
  6. 加入糖粉。
• 第七步
  7. 用橡胶刮板拌至均匀。
• 第八步
  8. 用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的帽子，如图所示。
• 第九步
  9. 然后手上沾水将帽子的小尖尖，摁下去，然后放入预热100℃的烤炉，关火放置一晚上。或者用该温度烤熟烤干即可，温度不要太高会上色的。
• 第十步
  10. 用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的腿，若蛋白稍嫩，也可以平躺着挤，挤的时候一定是底部稍大，我这次就是平躺着挤的比较好。挤好放入预热100℃的烤炉，关火放置一晚上。或者烤熟烤干即可，温度不要太高会上色的。
• 第十一步
  11. 烤好的蘑菇糖拿出来。
• 第十二步
  12. 在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。
• 第十三步
  13. 然后再挤上一滴隔水融化的白巧克力。
• 第十四步
  14. 快速用牙签划开，如图所示。
• 第十五步
  15. 待巧克力干了之后，用牙签在中间戳一个小洞，按照蘑菇腿的大小进行戳洞。
• 第十六步
  16. 然后将蘑菇腿沾上黑巧克力。
• 第十七步
  17. 插入戳好洞的蘑菇帽子上。
• 第十八步
  18. 这样依次制作出好多。
• 第十九步
  19. 拍照啦，成功的喜悦与您分享。