美味弹力红茶卤蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.07 04:58

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主料

• 鸡蛋 ：适量

辅料

• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 红茶 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 大料 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好老抽、生抽、糖、盐、胡椒粉、红茶茶包，以及花椒、大料、葱姜蒜。
• 第二步
  2. 将鸡蛋洗净，凉水入锅，水以超过鸡蛋一厘米为准，中火煮开后改文火盖盖焖煮15分钟。
• 第三步
  3. 葱姜蒜打底，放入10粒花椒、2颗大料、少许糖，放入剥去蛋壳的鸡蛋
• 第四步
  4. 以2:1的比例倒入生抽和老抽，总量为鸡蛋高度2/3，加水没过鸡蛋一厘米，加一汤勺胡椒粉，放入红茶茶包，加盐（以偏咸为宜）。大火煮开改文火盖盖焖煮20分钟。
• 第五步
  5. 将鸡蛋捞出，置于通风处晾30分钟，继续放入卤汤中煮制，加入开水超过鸡蛋一厘米，时间、火候同上一步。此步骤重复两次。
• 第六步
  6. 晾两次煮三次后，将鸡蛋捞出，弹力十足的红茶卤蛋大功告成！放于冰箱内，至少可以保存五天哦！

烹饪技巧

• 1.菜难度不大，关键是有耐心。2.为了使鸡蛋剥皮更容易，煮熟后迅速用冷水激一下。3.晾制卤蛋最好在通风凉快的地方。

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