简易版三杯鸡翅

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.18 05:25

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡翅从关节处炖开成段，葱姜蒜切好，分别生抽，料酒，麻油倒入小杯中备用。
• 第二步
  2. 烧一锅热水，将鸡翅焯水后盛出。如果鸡翅内淤血不多，这一步骤可以省略。
• 第三步
  3. 将锅烧热，倒油，待油温后倒入半匙白砂糖，等糖变成棕褐色后迅速倒入焯好的鸡翅翻炒上色。
• 第四步
  4. 加入葱姜蒜翻炒片刻后，将准备好的三杯调料倒入锅中，再略加些水没过鸡翅。
• 第五步
  5. 开小火盖上锅盖慢炖大约20分钟。
• 第六步
  6. 揭开锅盖，倒入半匙白砂糖，开大火收汁，按自己平常的习惯放盐。等汤汁收好即可关火起锅装盘。

烹饪技巧

• 白砂糖需要用到两次，分别是上色和收汁，每次半匙，平常用的金属汤匙。三杯调料用的杯是喝白酒用的小杯，没有的话估计着量加就行。

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