腐乳扣肉

准备时间:1分钟

烹饪时间:1分钟

发布时间:2018.09.04 08:35

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉洗净，放入冷水中煮30分钟至七八成熟，可插入筷子。锅中码入八角，葱，姜，香叶两片
• 第二步
  2. 取出肉晾干，锅中倒油小火熬冰糖，放入五花肉肉皮向下，这时油溅得厉害，用锅盖当盾牌是个好主意。
• 第三步
  3. 取出肉趁热在皮上抹一层老抽
• 第四步
  4. 肉凉之后切成薄片，我切的太厚，比较腻了。把两块腐乳打碎，掺入腐乳汁，做挂汁用。
• 第五步
  5. 每片肉过腐乳汁，肉皮向下码在瓷碗里，最后剩的腐乳汁用生抽拌开淋在肉上。码上姜葱八角上锅蒸
• 第六步
  6. 大概一个小时吧，据说时间越长越糯越软。取出后沥出汤汁，倒扣在盘上，汤取一部分，加入水淀粉，用勺子盛着上火收汁，加点香油，淋在扣肉上。完成

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腐乳扣肉

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腐乳扣肉，浙江菜系。很多人不喜欢腐乳的那种味道，不过吃过腐乳扣肉之后你就会喜欢上它的。腐乳扣肉成品颜色金黄又透红，肉质软烂鲜嫩。吃上一口，欲罢不能。腐乳有很醉人……

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