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很滋味的零食-凉拌凤爪
很滋味的零食-凉拌凤爪

很滋味的零食-凉拌凤爪

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.11 08:51

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主料

辅料

  • 盐、糖、味素 :适量
  • 葱姜蒜 :适量
  • 花椒、香叶、辣椒粉、料酒、海鲜酱油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡爪洗净后,焯水,去沫大锅,冷水下鸡爪,加入适量的葱、姜、料、盐以及香叶花椒,大火开煮开锅后转中火,大概20-25分钟,鸡爪像[图2]的样子就刚刚好,然后关火,焖10分钟捞出,凉水清洗,洗去表面的油脂,大概要2-3遍,口感就会很清爽和清脆了[如图3]
  • 第二步
    2. 鸡爪切成两段,方便之后凉拌,吃多少切多少准备个干燥的空碗,放入辣椒粉、孜然、芝麻、花椒、盐热锅,凉油,烧热(上烟就可以),,倒入碗中,制作凉拌料油准备个大点儿的容器,放入鸡爪、拍好的大蒜、料油、糖、海鲜酱油拌匀,完成。
  • 第三步
    3. 未必最专业,但是最专心!嘻嘻我的微信,欢迎关注。

烹饪技巧

  • 现在好多熟食店和饭店都有卖这个的,但是自己做就比较干净,尤其是料油的部分,虽然不是专业的红油,但是味道确实不差。拌凉菜的时候加糖,口感确实更香更好吃。下一周,我和姚先生要挑战马卡龙……那个快要回来的大力,你要是看到了这句话,一定要指导我一下啊……我用各种锅包肉诱惑你……爱生活的Ocean.Z

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