溜肉段

具体步骤

• 第一步
  1. 猪瘦肉适量
• 第二步
  2. 切成大小适中的肉段。
• 第三步
  3. 配菜我用黄瓜和胡萝卜。
• 第四步
  4. 黄瓜胡萝卜切切片。
• 第五步
  5. 玉米淀粉，加适量的水（干湿适度用手抓感觉有些干正好）
• 第六步
  6. 肉段加适量的十三香，盐，酱油，料酒，鸡精腌制十分钟。
• 第七步
  7. 腌制好的肉段放入水淀粉中拌匀，放入油锅中炸（油温掌握好，一块块放入油锅，要炸两边以上才能达到外焦里嫩，第一次中温定型，第二次高温炸外焦里嫩）
• 第八步
  8. 准备一个小碗，碗中放适量的水，加一小勺淀粉，适量十三香，适量酱油，适量味精或鸡精，适量盐，搅拌均匀备用。
• 第九步
  9. 准备葱花，蒜末，锅内放油烧热，放入葱花蒜末爆香，然后放入炸好的肉段，配菜翻炒，再倒入用小碗准备的芡汁，翻炒汁芡汁收浓油亮，再撒入些熟芝麻，即可装盘。
• 第十步
  10. 色香味俱全，好吃看得见。