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荷兰豆苗肉片汤
菌香荷兰豆
菌香荷兰豆

菌香荷兰豆

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.06 07:45

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 备食材：香菇，荷兰豆，大蒜
  • 第二步
    2. 香菇去蒂，切薄片；荷兰豆去掉两头的筋，洗净；大蒜拍末 | 香菇尾巴一拧就下来了，我还傻乎乎的用大菜刀慢慢削。荷兰豆两头折一下，豆荚两个楞处的筋就可以顺着撕下来，其实就那么一点，别嫌我啰嗦，肯定有小伙伴不知道的，问：不去筋可不可以？答：当然可以，反正又不是我吃。
  • 第三步
    3. 油热，将蒜末和香菇入锅翻炒 | 蒜末切好顶香菇上面就成，一来可以少洗一个碗，二来油一热，倒进去的时候，蒜末先接触到热油，蒜香就直接扑到菜里面去了，还不用担心蒜给烧糊掉。香菇比我预想的还要海绵，其实油放的不少了，可还是被吸了个干净，没办法，只能在炒荷兰豆之前又加了点油。
  • 第四步
    4. 待香菇半熟，倒入荷兰豆，调味：胡椒，糖，盐，鸡粉。炒至荷兰豆熟即可起锅装盘 | 荷兰豆容易熟，也不太容易入味，如果拿不准熟没熟，那就夹一个尝一尝咯。

烹饪技巧

  • 1.设计这道菜的时候，我的想法是将荷兰豆的甜味和香菇的菌香味搭配，但是荷兰豆自己的甜味是斗不过香菇的，所以另外加了白糖调味。2.菇类是吸油的小海绵，而且不怎么出水，所以食用油会比平时炒菜多一点，正因为如此，要有糊锅的心理准备。注：调料标注的用量仅供参考，实际操作请相信自己手感

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