酸奶蛋糕 8寸模

具体步骤

• 第一步
  1. 融化黄油，加入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀
• 第二步
  2. 放入20g细砂糖，分次加入蛋黄，前面一个拌匀后再加入下面一个搅拌均匀
• 第三步
  3. 蛋黄糊中筛入称重后混合好的低粉和玉米淀粉，仔细搅拌至无颗粒
• 第四步
  4. 分3次加入60g细砂糖，蛋白打发至干性发泡。（关于蛋白的打发大家应该都知道了，小菜鸟的我就不加重复说明了）
• 第五步
  5. 将打发好的蛋白先取1/3加入蛋黄糊中拌匀。同时预热烤箱。一般预热的温度要比实际烘烤的温度高10~20度。
• 第六步
  6. 再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，上下切拌均匀
• 第七步
  7. 入模。我使用的是8寸固底模，在底部可以放一层锡纸。如果是活底模，可在活底上包一层锡纸，然后在模具的底部再包一层锡纸。因为酸奶蛋糕所采用的是水浴法烘焙，活底不包锡纸的话水气会进入蛋糕体内。烤盘里注入2/3温水，然后将烤盘和烤架置于烤箱最下层，160度，60分钟。感觉我的烤箱偏高，有的配方是170度，可视自己的烤箱习性定温度。（入烤箱时忘记拍照了）此处省略图片...
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• 第八步
  8. 最后的成品，很细腻，真的是入口即化，好吃...好吃...以后再也不用去排长队等瑞克爷爷了...